Sunne aprikosmuffins
Dette er kjempegode muffins som fungerer utrolig bra som mellommåltid. Rike på fiber og lite fett. Det tar ca. 45 minutter å forberede og tilsvarende å steke, totalt 90 minutter.
Dette trenger du:
- 3,5 dl siktet spelt
- 1,5 dl fint sammalt spelt
- 0,75 dl rice bran
- 2,5 dl kokt brun ris
- 1 ss bakepulver
- 1 ts ceylonkanel
- 3,5 dl tørkede aprikoser, hakket
- 1 dl rosiner
- 1 dl svsiker, hakket
- 0,5 dl valnøtter, hakket
- 2,5 dl gresk yoghurt
- 1,5 dl lønnesirup
- 0,5 dl olivenolje
- 1 egg, lett pisket
Sånn går du frem for å lage deilige aprikosmuffins:
Bland mel, rice bran, bakepulver og kanel i en stor bolle
Tilsett ris, aprikoser, rosiner, svisker og valnøtter under omrøring
Pisk yoghurt, lønnesirup, olje og egg i en stor bolle
Hell yoghurt-blandingen over de tørre ingrediensene og bland forsiktig
Fordel blandingen over 18 muffinsformer
Stek i 40 – 45 minutter på 180° til de blir gyllenbrune på overflaten
Tilgjengelig ingredienser på helsefreak.no:
