Mellomgrovt surdeigsbrød

Dette brødet er bakt under samme lest som "ille bra brød" i artikkelen fra desember.

Her har vi brukt

• 100g fint sammalt rug
• 200g fint sammalt spelt
• 300g siktet hvetemel

Vi lot deigen få hvile litt ekstra mellom hver omgang med strekk og bøy, ca. 1 time mellom hver gang. Vi opplever at det ga mer luft i både deigen og et ferdige brødet.

Vi har bare brukt steinmalt, økologisk mel. Det anbefaler vi i all surdeigsbaking.