Carote in agrodolce

Denne retten er så god at du har lyst til ha den ved siden av alle middagsrettene heretter. Sursøte gulrøtter kan serveres som en siderett ved enhver anledning fordi den blander seg godt med smaken av forskjellige retter, fra fisk til kjøtt. Enhver matrett blir hevet av sursøte gulrøtter fordi den fungerer som en smaksforsterker. Passer også perfekt som en smårett på et koldtbord.

Det er mange versjoner av denne retten. En variant går ut på å steke de kuttede gulrøttene med stangselleri og tynne skiver av ingefær i en panne med varm olivenolje før man tilsetter vann, eddik og sukker og koker videre. Bare husk at gulrøttene ikke må bli overkokte. De skal ha skikkelig tyggemotstand og knase litt når du tygger dem.

I vår versjon trekker vi gulrøttene i en blanding av vann, olivenolje og eplecidereddik. Uansett smaker det helt nydelig.

Ingredienser

5 - 6 gulrøtter
1,5 dl vann
1,5 dl tørr hvitvin
1,5 dl eplecidereddik
2 hvitløksfedd,
1 ss sukrin gold
4 ss extra virgin olivenolje
1 bunt friske urter
1 lauberblad
Basilikum til pynt
Salt og pepper

Fremgangsmåte

Slik gjør du det:

Rens gulrøttene og skjær dem i skiver, staver eller terninger. Formen avhenger av personlige preferanser og har ingenting å si for sluttresultatet
Legg dem i en kjele sammen med vann, hvitvin og olivenolje og varm opp
Del hvitløksfeddene i fire og rør inn sammen med sukrin gold og olivenoljen
Legg urtene og laubærbladet i og la trekke 10 – 15 minutter