Glutenfri mel
Gluten er et protein som trigger fordøyelsesbesvær hos personer med cøliaki eller glutenintolleranse. Problemene skyldes en reaksjon fra kroppens immunsystem som gir en betennelse i tynntarmen. Reaksjonen er skadelig og cøliakere bør unngå gluten fullstendig selv om de ikke merker så mye til symptomene. Mange lever med cøliaki uten å vite det ifølge LHL. Vi finner gluten først og fremst i hvete, rug, bygg og spelt. Gluten har særegne egenskaper som gjør den uunnværlig i enhver luftig bakst. Men det er mange alternative korn, mel og stivelse som fra naturens side ikke inneholder gluten.