HOLLI bakeblanding URKORN,1kg

Hva er urkorn?

Enkorn, emmer, kjempedurum og spelt regnes som urkorn. Disse kornslagene var en viktig del av næringsgrunnlaget i vår vestlige kultur i årtusener. Felles for urkornet er at ytteragnene beskytter kornene svært godt. Disse sortene har fått lov til å beholde sine naturlige arv.

Nyere urkorn: Landhvetesorter som Ølandshvete, Dala Landhvete, svedjerug, nakensorter av bygg og havre og svarthavre er urkorn av nyere dato. Det finnes en rekke forskjellige sorter. De har ikke gjennomgått moderne planteforedling, og har det opprinnelige næringsgrunnlaget og smaken intakt.

Holli Mølle

Det er Trygve Nesje som driver Holli Mølle på familiegården i Spydeberg i Østfold. Familien hans har drevet landbruk på Holli gård i mer enn 150 år. Oldefaren drev landhandel på gården ved siden av å være bonde. Bestefar drev mekanisk verksted ved siden av gården. I dag har gården egen mølle. Kornet som males ved Holli mølle kommer fra egen gård i tillegg til en rekke andre økologiske gårder. Trygve Nesje er opptatt av kortreist mat. Et tett samarbeide med økogårder på Østlandet sikrer tilgang til økologisk korn.

En stor del av kornet han maler kommer fra gamle kornsorter, som spelt og emmer. Dette er sorter som kan spores 5000 til 10000 år tilbake i historien. Holle Mølle er opptatt av å finne kornsorter som ikke er foredlet. Erfaringen viser at disse ofte har et bedre bevart næringsinnhold, selv om de gir mindre avling.

Ingredienser

Emmer siktet (49 %)

Emmer klemt (20 %)

Spelt grov sammalt (11 %)

Kjempedurum fin sammalt (10 %)

Enkorn fin sammalt (10 %) 

Inneholder gluten.

Nettovekt: 1 kg

Næringsinnhold

Energi 1400 kJ / 344 kcal

Fett 2,71g

- hvorav mettede fettsyer 0,46g

Karbohydrater 64,99g

- hvorav sukkerarter 0,74g

Protein 12,41g

Salt 0,01g

Kostfiber 6,57g 

Næringsinnholdet er avhengig av dyrkingsforhold, der blant annet været i dyrkingsperioden og jordsmonn er avgjørende. Dette gjør at det kan forekomme små variasjoner.

Bruk

I all bakst

Advarsler

Inneholder gluten.